Tarte de Amêndoa e Noz com caramelo para a despedida de 2008...

Quero desejar a todos um excelente 2009. Para mim, pelos motivos que muitos de vocês sabem, vai ser um ano especial, e mal posso conter a ansiedade para que chegue :)
Para nos despedirmos de 2008, que apesar de tudo foi um bom ano para mim, aqui fica uma receita de tarte que os meus sogros costumam fazer nesta altura das festas. É baseada numa receita de uma Teleculinária quase da minha idade :D Até eu que não morro de amores por frutos secos gosto bastante desta tarte. A única alteração é na quantidade de amêndoas, nesta versão colocamos metade de amêndoa e metade de miolo de noz.



Ingredientes para a massa de base:

200 gr de farinha de trigo (Tipo 55)
100 gr de margarina
100 gr de açúcar
1 ovo
0,5 dl de leite
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

120 gr de açúcar
100 gr de margarina
150 gr de amêndoa palitada (neste caso usamos 75 gr de amêndoa e 75 gr de miolo de noz em pedacinhos)
1 pitada de açúcar baunilhado

Necessário ainda margarina para untar a tarteira.

Começamos por preparar a massa da base. Numa taça coloque os 200 gr de farinha peneirada juntamente com o fermento e abra uma cavidade no meio. Nessa cavidade amasse o açúcar com a margarina e depois o ovo, o leite e a pitada de sal. Envolva depois tudo com a farinha até obter uma massa com consistência parecida à massa das bolachas (mas um pouco mais mole). Não trabalhe muito a massa para esta não ganhar elasticidade. Reserve e deixe repousar por 20 minutos.

Entretanto vá preparando o recheio. Numa panela, leve ao lume as amêndoas e as nozes com o açúcar normal, o açúcar baunilhado e a margarina. Mexa até que as amêndoas atigam uma cor acastanhada, mas sem deixar o açúcar atingir o ponto de caramelo. Retire do lume.

Forre a tarteira (previamente untada com margarina) com a massa da base, que deverá ficar mais alta nos bordos e lisa e mais ou menos da mesma espessura no meio. Espalhe por cima da massa da base o recheio das amêndoas e nozes. Leve a forno previamente aquecido a 190ºC por cerca de 30 minutos (em alguns casos pode ser um pouco mais, por isso convêm ir prestando atenção), e quando verificar que a massa de baixo está cozida, retire e deixe arrefecer antes de desenformar.




Com este post vou participar pela primeira vez num desafio do Chá da Tarde da Leila e Cris.

Homenagem à Nanda...

Foi com grande tristeza que soube que a Nanda partiu...
Quero deixar aqui a minha homenagem a uma pessoa sem dúvida especial, carinhosa, alegre e cheia de vida.
Até um dia Nanda...

Feliz Natal!

A todos os visitantes, amigos e amigas que fui fazendo durante os poucos meses deste cantinho, desejo um Feliz Natal na companhia dos que mais gostam. :)

Bolo de Maçã e Rúcola

Este bolo foi feito pelo meu irmão. Creio que a receita original passou num programa de culinária na tv, apresentado pelo chefe Hernâni Ermida.
Apesar de levar rúcola não se sente nada o sabor amargo da dita. Fica um bolo bem leve, ideal para o lanche da tarde.

Ingredientes:

2 maçãs grandes (variedade golden)
80g de rúcula
160g de açúcar amarelo
160g de farinha
1 colher de chá de fermento
125g de manteiga à temperatura ambiente
3 ovos
50g de amêndoa laminada
2 colheres de sopa de açúcar branco
2 colheres de sopa de Brandy
Acúcar de confeiteiro q.b. para polvilhar


Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Descascar as maçãs e cortar em cubos pequenos. Coloque-as num
recipiente e junte 2 colheres de sopa de açúcar branco e 2 colheres
de sopa de Cognac. Mexa ligeiramente para que fique tudo bem
misturado.

Numa tigela bata a manteiga, que deverá ser retirada do frigorífico umas horas antes para ficar bem mole, com o açúcar amarelo até formar um
creme homogéneo. Em seguida vá juntando os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição. Junte em seguida a farinha e o fermento e bata bem. Junte então a amêndoa laminada com a maçã e a rúcula partida em pedaços e misture tudo muito bem. Verta o preparado para a forma e deite mais uma mão cheia de amêndoa por cima. Levar ao forno durante 10 minutos, após os quais se deve baixar a temperatura para 180º e
deixar cozer durante mais 30 minutos. Retirar do forno e deixar
repousar durante pelo menos 10 minutos antes de desenformar. Depois de
desenformado polvilhar com açúcar de confeiteiro a gosto.

Pão Integral de Aveia e mais um desafio

Mais uma receita do blog Pão, Bolos & Cia que adorei. Até agora adorei todos os pães com receitas dele, estão sem dúvida entre os melhores que já fiz. Além das receitas terem as quantidades sempre certas, as dicas que ele dá ajudam imenso à qualidade do produto final.
Desta vez experimentei um pão integral com flocos de aveia. Uma delícia. Cresceu bastante e a massa é bem solta e fofa. No dia seguinte ainda mantinha a mesma qualidade. Congelei metade do pão e ao fim de uns dias ainda estava um espetáculo, depois de descongelar no micro ondas. Recomendo para quem gosta de pão integral.

INGREDIENTES

500ml de água (amornei um pouco a água)
15g de sal
20g de açúcar
300g de farinha de trigo tipo 65
250g de farinha de trigo integral tipo 150
100g de flocos de aveia
50g de farelo de aveia
7g de fermento biológico seco

Colocar os ingredientes pela ordem acima descrita na cuba da máquina. Seleccionar o programa "sandes" (na minha máquina é o 11). Depois é ter paciência e esperar para se deliciar com ele ainda morno. Não convêm fatiar logo em quente porque tem tendência a desfazer-se de tão fofo que fica.




A minha querida amiga Janeka e a Mamã Catarina lançaram-me um desafio que consiste no seguinte:
* Escrever uma lista com 8 coisas que sonhamos fazer
* Convidar 8 parceiros (as) de blogs amigos para responder
* Comentar no blog de quem nos convidou
* Comentar no blog dos (as) nossos (as) convidados (as), para que saibam da convocatória
* Mencionar as regras

Aqui vão alguns dos meus sonhos:

* Ser mãe foi sempre um dos maiores sonhos, senão o maior. Estou a 5 semanas de o realizar e ainda mal acredito às vezes :)
* Poder proporcionar à minha filha Beatriz uma infância tão feliz e cheia de carinho como eu tive.
* Voltar a dar aulas. Muitos de vocês não sabem, mas licenciei-me em História e dei aulas algum tempo, mas as voltas da vida levaram-me à gestão de empresas (de informática). Hoje em dia considero-me ralizada na minha carreira, mas o bichinho da História ficou sempre. Não há amor como o primeiro :)
* Viajar mais e muito mais. Já fiz algumas viagens de sonho, mas há tantos sítios que gostava ainda de conhecer.
* Um sonho que todos temos, envelhecer junto da minha cara metade, espero que com mais filhos e muitos netos ehehe
* Poder retribuir aos meus pais e á minha avó tudo aquilo que me deram enquanto cresci e que fizeram de mim a pessoa que sou hoje. Espero passar a formação e educação que me deram à minha filha da mesma forma.
* Ter mais tempo livre para me dedicar a tanta coisa que gosto de fazer e acabo por deixar de lado (ler algumas dezenas de livros que ainda esperam que os abra e folheie por ex.).
* Viver num mundo menos hipócrita e egoista, mas este acho cada vez mais utópico...

Tenho muitos mais, alguns já realizei, outros ainda faço por isso, mas espero ter sempre sonhos por realizar até ao fim da vida para lutar por eles, afinal são eles que nos dão esperança e nos fazem avançar.

Não vou escolher os oito blogues como mandam as regras, porque acho que já toda a gente respondeu. Se aparecer alguém que ainda não o tenha feito, sinta-se desafiado ;)

Bolo Integral de Limão

Este bolo foi feito há umas semanas. Desde sexta que estou de "molho" em casa por causa de uma valente infecção respiratória, por isso as únicas receitas que entram cá em casa são as do médico! :)
A receita original vem na revista "Saúde à Mesa" edição de Novembro 2008, de onde também já tinha retirado a receita do bolo de abóbora.
Fiquei surpreendida, porque nunca achei que o bolo ficasse tão saboroso como ficou. A massa é bem leve e fofa, e é óptimo para acompanhar uma chávena de chá nestes dias gelados.

Ingredientes:

- Azeite para untar;
- Farinha integral para polvilhar;
- 5 ovos (usei tamanho XL);
- 60 gr de açúcar light;
- Raspa de 1 limão;
- 120 gr de farinha de trigo integral;
- 1 colher de chá de fermento;
- Sementes de papoila q.b. (a receita original não leva).

Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma (eu usei uma de bolo inglês) com papel vegetal, unte com azeite e polvilhe com farinha integral.
Numa taça grande bata as gemas com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme liso e levemente esbranquiçado. Junte depois as claras batidas em castelo com cuidado, e finalmente a farinha peneirada juntamente com o fermento. Acrescentei no final uma mão cheia de sementes de papoila.
Deite este preparado na forma e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Pode decorar a gosto. Eu preferi deixar assim simples.


Tenho de agradecer à ameixinha e à moonlight pelo selo da campanha da amizade. Obrigada meninas.




Não vou escolher nenhum blog em particular para passar, pois considero amigos, ainda que virtuais, todos os que por aqui passam e deixam o seu contributo. Assim consideram-se todos distinguidos :)

Beijinhos a todos e boa semana.

Doce de abóbora com amêndoa perfumado com laranja

Andava com curiosidade para experimentar o programa de doces e geleias da minha MFP. Para dar uso a um resto de abóbora que andava perdida no frigorifíco, juntei o útil ao agradável e toca de experimentar. Fiquei bastante satisfeita com o resultado. Para além de evitar queimaduras e salpicos, o que sempre me acontecia quando fazia doces da forma tradicional, poupa imenso tempo. O doce ficou exactamente na consistência que eu queria, nem demasiado duro, nem demasiado mole. O melhor de tudo é que demora cerca de 1.30 h a ficar pronto e não tem de se estar de volta de uma panela a mexer constantemente.

Ingredientes:

0,5 kg de abóbora bolina descascada e cortada em pedaços
200 gr de açúcar areado claro
raspa de uma laranja
1 pau de canela
2 colheres de sopa de amêndoa laminada (fica igualmente bom com nozes ligeiramente picadas)

Cozer a abóbora em água abundante juntamente com o pau de canela. Quando estiver bem mole, retirar e esmagar tudo com um garfo. Deixar num passador de rede para escorrer todo o líquido excedente e esperar ficar fria. Quando isso acontecer, deite a abóbora na cuba da MFP juntamente com o açúcar, a amêndoa e a raspa da laranja. Escolha o programa Doces e Geleias (na minha máquina é o 9) e espere terminar o ciclo. Quando terminado retire o doce para tacinhas ou frascos à sua escolha. Deixe arrefecer e guarde num local seco e frio, ou se preferir no frigorífico. O meu foi feito há uma semana e ainda dura. Deitei em taças que depois tapei com rodelas de papel vegetal e guardei num armário.
É uma delícia comido com requeijão e também já usei para fazer uns mini folhadinhos com doce de abóbora.

Salada de Fruta com Iogurte e Flocos

Mais um desejo da Rita Palita! Salada de Frutas. Bem sei que com este frio não apetece nada disso, mas eu adoro fruta, em qualquer altura do ano. Pensei numa salada diferente, e lembrei-me de uma receita que tinha visto num livro da colecção "As melhores receitas do dia a dia -cozinhar com fruta". É uma excelente sobremesa, se bem que eu comi ao pequeno-almoço juntamente com um suminho de fruta natural :)

Ingredientes para duas pessoas:

1 laranja
1 limão
2 colheres de sopa de mel claro
25g de arandos secos (a receita original leva sultanas, mas eu não gosto)
1 maçã (usei Granny smith)
1 banana
1 kiwi
60 gr de flocos de milho tostados (de preferência sem açúcar adicionado)
1 iogurte natural

Retire o sumo da laranja e do limão, e misture com o mel. Leve esta mistura ao lume (muito baixo) até o mel se dissolver. Junte os arandos e deixe repousar por cerca de uma hora.
Entretanto descasque a maçã, o kiwi e a banana e corte em pequenos pedaços. Misture depois com os arandos e o molho onde estiveram a maçerar. Adicione os flocos de milho e misture com o iogurte natural. Leve ao frigorífico até ao momento de servir.
Além dos arandos, ou sultanas, pode também acrescentar nozes ou amêndoa picada se gostar.